Cocina creativa o de autor

La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar. Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar...

En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina.;Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.;Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por...

En el África oriental, en el gran valle del Rift, a la sombra del volcán Oldoinyo Lengai, vive un pueblo de guerreros y pastores: los masai. Las leyendas que aquí presentamos dan fe de la armonía en que vive este pueblo con la naturaleza y el resto de sus habitantes. Nos hablan de Enkai, la suprema divinidad presente en todas las cosas; de Ramat, la vaca que hablaba; de Simba, el león, rey de los animales... Dan testimonio asimismo de la difícil existencia de los masai. Las leyendas, transmitidas de mayores a pequeños, ayudan a preservar los lazos que les unen a una cultura ancestral,...

El libro de divide en 6 capitulos para tratar todos los temas que me interesan. Donde unos ven seis, otros veran siete debido a las expectativas que adquirira para unos y para otros. Se trata del enigmatico capitulo 7 que no aparece escrito pero, que quiza exista y solo sea accesible a traves de pistas encontradas en el libro, no se sabe. Es un libro positivo, que ayuda a ver las cosas de otra forma, en un mundo donde los psiquico ha cobrado tanta importancia. Un libro real, de vivencias, de conexion con las gentes, que te hara pensar y, posiblemente, convertirte en un gran Vividor. Para...

El libro "De la domesticación a una evaluación libertaria" surge como resultado de un trabajo de varios años de docencia y de investigación, tanto dentro como afuera de la sala de clases, en el ámbito de la innovación educativa. Este trabajo, en lo concreto, se ha desarrollado en diversos cursos para estudiantes de pedagogía, en la Universidad Católica del Maule, y se ha basado por una parte, en el uso de tecnologías de la información y de la comunicación (TIC) y, por otra, en un cambio en la forma de evaluar las actividades de aprendizaje. En este contexto, se parte de la premisa...

En este volumen se recogen numerosas experiencias educativas realizadas en escuelas infantiles municipales de Reggio Emilia (Italia). Proyectos y actividades nacidos del interés de un conjunto de profesoras y profesores que conviven con niños y niñas en las aulas, y que disfrutan escuchando, conversando e investigando con ellos. En esta modalidad de escuelas se ponen a prueba: la fecundidad de ideas, el trabajo reflexivo y en equipo, la intuición y sensibilidad de un colectivo docente que intenta conectar de manera coherente fines y recursos, las ideas con los hechos, la fantasía con la...