II Simposio de Investigación en Economía y Empresa

Postrado en su lecho Equila seguía aferrado a la vida, esquivando una y otra vez a la muerte que lo perseguía sin tregua desde el mismo momento de su concepción. Unos anacsas lo protegerían, otros lo acosarían, seguros de su importancia en aquel mundo en decadencia que ignoraba que estaba en manos de seres faltos de sentimientos, despiadados que decidían quien vivía y quien moría. Equila era el único amor que conocería Leirma, que lo cuidaba desde un lejano día de juventud en que ella y sus gatos lo vieron por primera vez. Los gatos adoraban a Equila, mientras que él permanecía...

Historia económica y economía tienen en origen su razón de ser en el intento de explicar la dinámica y la lógica económica del sistema capitalista que ya en la segunda mitad del siglo XVIII comenzaba a ofrecer características que lo diferenciaban del sistema feudal aún dominante en toda Europa. Desde entonces, el estudio del pasado económico ha ido cobrando naturaleza propia, y en su relación con la economía, y al igual que esta, pugnaba por alcanzar el reconocimiento de su status.

Este libro trata sobre la historia de Robinson Crusoe, un náufrago que se encontró con la realidad de estar solo en una isla, lleno de necesidades. Por ejemplo, sintió hambre y necesitó buscar algo para comer, pero pronto entendió que buscar no era suficiente y que requería prever cómo cultivar algunas cosas. Es decir, aprendió que las cosas no brotan de la nada, ni caen espontáneamente del cielo, sino que es preciso programar el trabajo. Eso mismo pasa con el desarrollo de la economía en general y con las empresas en particular. Este libro trata de explicar cómo trabajando más y...

Este libro presenta los contextos actuales y los retos que deben enfrentar los dirigentes de hoy. Trata la esencia del liderazgo y sus características. Presenta y analiza las capacidades que requieren los nuevos líderes para responder a su misión de conducir a sus organizaciones y grupos hacia un nuevo orden para el siglo XXI.

Parte I. La industria del catering. Introduccion a la industria del catering. AlIMentos y sociedad. Influencias de las culturas etnicas. Parte II. AlIMentos y catering. Productos alimenticios. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y su conservacion. Desarrollo del producto. Quimica de la cocina. Planificacion de un menu. Compra, almacenamiento y control de los alimentos. Promocion, venta y atencion al cliente. Parte III. Tecnologia del catering. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informatica y el ...