Repositorio de Libros

Biblioteca Online de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

Gastrobotánica

Resumen del Libro

Libro Gastrobotánica

El chef Rodrigo de la Calle es el abanderado del concepto «gastrobotánica», cuyo principal reto es reivindicar la importancia de los vegetales, la estacionalidad de los productos y la calidad de los mismos, apostando por el uso de materias primas sostenibles. Siguiendo esta filosofía, presenta una selección de recetas donde los vegetales son los protagonistas y que le han llevado a convertirse en uno de los cocineros más prestigiosos de nuestro país, galardonado con el Premio al Cocinero Revelación Madrid Fusión 2009. Son 100 platos ligeros, de sabores armónicos, divididos en entrantes, primeros y postres para cada estación del año y elaborados con ingredientes originales y muy asequibles para que todos los podamos hacer en nuestras casas. Además, incluye explicaciones sobre materias primas, técnicas culinarias, acabados y consejos con un cuidado diseño que hará las delicias de todos aquellos que reclaman una vuelta a la unión de la naturaleza y la gastronomía. Gastrobotánica es un libro indispensable para los amantes de la cocina natural, saludable y respetuosa con el medio ambiente.

Más detalles de libro

Tñitulo Secundario : 100 platos al natural para cada estación del año

Cantidad de páginas 216

Autor:

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.2

96 Valoraciones Totales


Biografía de Rodrigo De La Calle

Rodrigo De La Calle es un destacado chef español, conocido por su pasión por la cocina vegetal y su enfoque innovador en la gastronomía. Nacido en el año 1975 en la provincia de Toledo, España, Rodrigo ha dedicado su carrera a explorar y resaltar la riqueza de los productos vegetales, convirtiéndose en un embajador de la cocina basada en plantas.

Desde joven, De La Calle mostró interés por la cocina, un atractivo que lo llevó a estudiar en la prestigiosa Escuela de Hostelería de Toledo. A partir de allí, su camino en el mundo culinario comenzó a tomar forma. Rodrigo trabajó en varios restaurantes de renombre, donde perfeccionó sus habilidades y adquirió una valiosa experiencia que le permitiría forjar su propio estilo.

Una de las etapas más significativas en su carrera fue su paso por el restaurante El Bulli, donde tuvo la oportunidad de trabajar bajo la dirección de Ferran Adrià, uno de los chefs más influyentes y reconocidos del mundo. Esta experiencia fue fundamental para que De La Calle desarrollara su visión sobre la cocina contemporánea, así como su interés en las técnicas de alta cocina que luego incorporaría en su trabajo con ingredientes vegetales.

Rodrigo De La Calle ha sido pionero en la alta cocina vegetal, una tendencia que busca elevar la gastronomía basada en plantas a un nuevo nivel. En 2008, inauguró su propio restaurante en Aranjuez, que rápidamente ganó reconocimiento por su enfoque en los productos de temporada y las técnicas de vanguardia. Su cocina es conocida por su creatividad, en la que logra transformar ingredientes vegetales en platos sofisticados y nutritivos que sorprenden los paladares más exigentes.

Un aspecto clave del trabajo de De La Calle es su dedicación a la sostenibilidad y al respeto por el medio ambiente. La elección de ingredientes locales y de temporada es un principio fundamental en su cocina, lo que no solo apoya a los productores locales, sino que también minimiza el impacto ambiental de su trabajo. Así, su propuesta gastronómica no solo se centra en el sabor, sino también en la responsabilidad social y ecológica.

En el ámbito académico, Rodrigo De La Calle también ha contribuido a la enseñanza y formación de nuevas generaciones de cocineros. Ha impartido clases y talleres en varias instituciones, compartiendo su conocimiento y experiencia sobre la cocina vegetal y la importancia de una alimentación consciente.

El trabajo de De La Calle ha sido reconocido con numerosos premios y distinciones a lo largo de su carrera. Ha sido galardonado con varias Estrellas Michelin y ha mantenido su lugar en las listas de los mejores restaurantes de España y del mundo. Su compromiso con la innovación culinaria y la cocina sostenible lo ha posicionado como un referente en un movimiento gastronómico en creciente expansión.

Además de su labor en la cocina, Rodrigo ha participado en múltiples eventos y ferias gastronómicas, donde ha compartido su conocimiento y ha promovido la cocina basada en plantas. Su influencia ha trascendido las fronteras de España, convirtiéndolo en un embajador de la cocina vegetal a nivel internacional.

En el ámbito de la publicación, ha colaborado en diversas revistas y medios especializados en gastronomía, compartiendo recetas, técnicas y reflexiones sobre la cocina contemporánea y la importancia de la alimentación saludable.

La trayectoria de Rodrigo De La Calle es un claro ejemplo de cómo la pasión por la cocina, unida a un compromiso con la sostenibilidad y la innovación, puede llevar a redefinir la gastronomía. Su influencia en la alta cocina vegetal ha abierto nuevas puertas y ha inspirado a muchos chefs a explorar el potencial de los ingredientes vegetales.

En conclusión, Rodrigo De La Calle no solo es un chef excepcional, sino también un líder en el movimiento hacia una cocina más sostenible y consciente. Su dedicación a resaltar lo mejor de los productos vegetales ha dejado una huella imborrable en el mundo de la gastronomía y continúa inspirando a futuras generaciones a seguir sus pasos.

Más libros de Rodrigo De La Calle

Paella power

Libro Paella power

Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clásica paella valenciana hasta el arroz negro, pasando por la paella de verduras o la de marisco, y con las técnicas necesarias para cada ocasión, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.

Verdupedia

Libro Verdupedia

UN LIBRO PARA TODOS «En vuestras manos tenéis un libro en el que he recogido lo que hago cada día en mi restaurante pero, sobre todo, para que lo podáis hacer en casa, de manera muy, muy sencilla. Y no es otra cosa que alimentarnos a base de vegetales, simple y llanamente porque nos gustan. Algunos quizás no las habéis descubierto, pero os aseguro que os encantan las verduras y no lo sabéis —ya me encargo yo de cambiar esto—, otros no sabéis sacarles aún todo su partido, otros queréis comer más sano y otros hasta queréis adelgazar. Y es que al final las verduras nos dan algo...

Más libros de Cocina

El libro de los vinos de Jerez

Libro El libro de los vinos de Jerez

El descubrimiento de la extraordinaria diversidad de los vinos de Jerez es un viaje colosal a través de la enología, la historia y la cultura. Pero el vino de Jerez no tiene por qué ser algo críptico. Su singularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos por viticultores y bodegueros, puede explicarse y conocerse. César Saldaña resulta un guía fabuloso para adentrarnos en el apasionante mundo del rey de los vinos. «Un libro con estilo y profundidad, con una prosa ocurrente y sobria. Con vocación...

Aceites Esenciales para Cuerpo y Mente

Libro Aceites Esenciales para Cuerpo y Mente

El 11 de julio es el día internacional de los aceites esenciales. En los últimos años la aromaterapia se ha convertido en tendencia por lo que varios expertos se han centrado en estudiar cuáles son sus verdaderos beneficios para la salud. Joy Stephenson-Laws, experta en salud con sede en Los Ángeles, fundadora de Proactive Health Labs (pH), ofrece las tres formas básicas de practicar la aromaterapia, así como las precauciones con la aromaterapia y los aceites esenciales. Ella ofrece estadísticas, datos y recursos sobre los muchos mitos (y hechos) que rodean esta tendencia. 3 formas...

El viaje a Oriente

Libro El viaje a Oriente

El viaje a Oriente es el descubrimiento de lo desconocido, repleto de misterio, que se presenta sensual, excitante, cargado de promesas, pero poco fiable, hostil, feroz y cruel El viaje a Oriente tiene su esplendor desde finales del siglo xviii, con las campañas napoleónicas, hasta finales del siglo xix, con la caída del imperio Otomano y la apertura del canal de Suez. Este libro analiza los distintos viajeros que dejaron su impronta, ya fuera con escritos, actos o dibujos, en viajes con fines tan diversos como científicos, arqueológicos, espionaje, aventuras o por el simple placer de...

Lonely Planet Cuba

Libro Lonely Planet Cuba

Deteriorada pero majestuosa, divertida y exasperante a la vez, Cuba posee una magia indefinible que se muestra en sus ciudades coloniales meticulosamente conservadas, en su cultura, rica y diversa, en sus gentes y en la belleza de un entorno natural de bellos contrastes. Esta guía de viajes a Cuba aporta toda la información necesaria e imprescindible para emprender tu viaje por todas las zonas del país que deseas visitar. En ella encontrarás recomendaciones de viaje a Cuba y advertencias y consejos, para hacer que tu viaje sea inolvidable. Recorre rutas y caminos que tantas veces has...

Libros Recomendados 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas