MF1090_1 Recepción y lavado de servicios de catering

Resumen del Libro

En la actualidad, los servicios de catering han ido en aumento, ya que son cada vez más las demandas recibidas para la celebración de fiestas o eventos. Su principal función es la preparación de alimentos, por lo que es importante disponer de un departamento que satisfaga la necesidad de mantener el equipamiento en perfectas condiciones higiénicas. En este manual se tratará la organización del departamento de Lavado dentro de un establecimiento de catering, los procesos a seguir para llevar a cabo su actividad, la maquinaria y los equipos básicos que se emplean, así como las funciones y la limpieza de los mismos. Además de ello, se explicarán las consecuencias que tiene una inadecuada manipulación de los residuos alimenticios. A través de esta obra, el profesional aprenderá cuales son las competencias básicas del personal del departamento de Lavado y también profundizará en las condiciones sanitarias y de seguridad para el desarrollo efectivo e higiénico de las actividades diarias.

Más detalles de libro

Tñitulo Secundario : Seguridad en los procedimientos de limpieza y manipulación de residuos

Cantidad de páginas 142

Autor:

Isabel Calvo Permuy

Categoría:

Cocina

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

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