Repositorio de Libros

Biblioteca Online de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

Cocas y tortas

Resumen del Libro

Libro Cocas y tortas

¿Quién no se dejaría seducir por una crujiente y esponjosa coca recién horneada? Más de 50 recetas de Xavier Barriga explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad. La coca es quizás la comida catalana más universal; además de ser habitual en todos los hogares y las pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo. Mezclando tradición e innovación, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con más de cincuenta recetas de cocas y tortas. Dulces, saladas, crujientes, esponjosas, integrales, especiales y sorprendentes: desde la clásica coca de panadero hasta la coca integral de rúcula y tomates cherry. En este libro encontrarás una gran variedad de cocas y tortas, clasificadas según su textura: desde cocas esponjadas, hojaldradas, muy tiernas y también muy crujientes, hasta cocas para comer con cuchara e ideas saladas. También tenemos un apartado de cocas típicas y tradicionales, esas que han conquistado tantos paladares y que lo siguen haciendo a día de hoy. Como no podía ser de otra manera, hay unos capítulos especiales: desde ideas con las que sorprender a los tuyos, cocas para personas con intolerancias a ciertos componentes como el gluten, la proteína de la leche o el huevo, además de un capítulo dedicado a cocas integrales y bajas en calorías.

Más detalles de libro

Tñitulo Secundario : Hechas en casa y con el sabor de siempre

Cantidad de páginas 192

Autor:

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.1

78 Valoraciones Totales


Biografía de Xavier Barriga

Xavier Barriga es un reconocido panadero y escritor español, nacido en Barcelona, conocido por su profunda pasión por el arte de la panadería y su contribución a la gastronomía moderna. Con una trayectoria profesional que abarca más de dos décadas, Barriga ha logrado posicionarse como una de las figuras más influyentes en el mundo del pan, combinando técnicas tradicionales con innovaciones contemporáneas.

Desde una edad temprana, Barriga mostró interés por la cocina, influenciado por su familia y su entorno. Su primer contacto significativo con la panadería ocurrió en la adolescencia, cuando comenzó a trabajar en una panadería local. Esta experiencia inicial despertó su curiosidad y pasión por la elaboración del pan, lo que lo llevó a buscar formación más especializada en el campo. Así, decidió emprender un viaje que lo llevaría a aprender de los mejores maestros panaderos en diferentes partes de Europa.

Una de las características que destaca en la trayectoria de Xavier Barriga es su enfoque en la calidad de los ingredientes. A lo largo de su carrera, ha defendido la importancia de utilizar materia prima de alta calidad, lo que se traduce en productos no solo sabrosos, sino también saludables. Barriga ha viajado extensamente, investigando sobre las diferentes tradiciones panaderas y técnicas de fermentación, lo cual ha enriquecido su propia práctica y filosofía en la elaboración del pan.

En 2008, barriga abrió su propia panadería, “Xavier Barriga, el Taller del Pan”, en el corazón de Barcelona, un espacio que rápidamente se convirtió en un referente para los amantes del pan. Esta panadería no solo ofrece una amplia variedad de panes artesanales, sino que también es un lugar donde se imparten talleres y cursos de panadería, reflejando su compromiso con la educación y la difusión del conocimiento sobre el pan.

La obra de Barriga se extiende más allá de la panadería. Es autor de varios libros dedicados a la panificación, donde comparte sus recetas y técnicas, así como consejos prácticos para quienes deseen aventurarse en el mundo de la elaboración del pan en casa. Entre sus publicaciones más destacadas se encuentra “Pan de Calidad”, que ha sido aclamado por críticos y aficionados por igual, convirtiéndose en una guía esencial para los panaderos domésticos.

El éxito de Xavier Barriga no solo se mide por su reputación como panadero y autor. También ha participado en numerosos foros y eventos gastronómicos, donde ha compartido su experiencia y conocimiento sobre el pan. Su participación en conferencias y ferias ha hecho de él una figura significativa en la comunidad gastronómica, promoviendo la importancia del pan en la dieta mediterránea y su rol en la cultura alimentaria española.

En un mundo donde la industrialización de los alimentos ha llevado a una disminución de la calidad en la producción de pan, Barriga aboga por una vuelta a los métodos tradicionales y por la apreciación del pan como un alimento fundamental. Su enfoque en la fermentación natural y el uso de harinas de calidad ha inspirado a muchos a reevaluar su relación con el pan y su elaboración.

Adicionalmente, ha colaborado con diversas iniciativas y proyectos que buscan fomentar el consumo de productos locales y sostenibles, reafirmando su compromiso con el medio ambiente y la comunidad. Barriga cree firmemente que la panadería puede y debe ser un vehículo para la educación alimentaria y la promoción de hábitos saludables.

En resumen, Xavier Barriga es un referente en el mundo de la panadería, no solo por su habilidad técnica y su enfoque en la calidad, sino también por su dedicación a la enseñanza y la difusión de la cultura del pan. Su legado continúa creciendo, inspirando a nuevas generaciones de panaderos y amantes del pan en toda España y más allá.

Más libros de Xavier Barriga

Recetas caseras con pan de ayer

Libro Recetas caseras con pan de ayer

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa. En este original libro encontrarás numerosos consejos y técnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan básico como el pan. Y qué mejor que hacerlo con imaginativas recetas de fácil preparación y sorprendentes resultados. Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradición, nos muestra cómo utilizarlo para preparar todo tipo de recetas: tostadas extrafinas, picatostes con crema de queso, o tostas dulces, como la tosta de miel y frutos secos. Date un capricho con el pudin de...

Pan (Edición Actualizada 2018) / Bread. 2018 Updated Edition

Libro Pan (Edición Actualizada 2018) / Bread. 2018 Updated Edition

¿Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas entrañables, que evoca la calidez del hogar, y que no debe faltar en una dieta equilibrada. Xavier Barriga nos trae la versión actualizada de Pan, con cinco nuevas y originales recetas a base de cereales novedosos como la espelta, el trigo sarraceno o la quinoa. Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradición a la vez que innovador, nos propone volver a la elaboración artesanal del pan en casa, con recetas explicadas e...

Más libros de Cocina

Cocina baja en colesterol rica y sabrosa

Libro Cocina baja en colesterol rica y sabrosa

Reducir el colesterol con una alimentación rica y variada no es complicado: Espaguetis a la crema de setas (0 mg de colesterol), Tomates rellenos a las verduras (0 mg de colesterol), Calabacines al horno (0 mg de colesterol), Pastel de chocolate (0 mg de colesterol), y también numerosos platos de pasta, carne o pescado. El colesterol es uno de los enemigos de la salud que puede aparecer con signos alarmantes en cualquier persona que supere los 35 o 40 años. ¡Es necesario combatirlo y hacerlo en la mesa, sin abandonar por ello el placer de comer bien! Si algún miembro de la familia tiene...

Paleo Dieta, Sin Gluten, Sin Lactosa

Libro Paleo Dieta, Sin Gluten, Sin Lactosa

Paleo Dieta Sin Gluten Sin Lactosa por Alicia Ludivine. 60 sabrosas recetas al alcance de todos, sin GLUTEN y sin LACTOSA. Este libro contiene 60 sabrosas recetas al alcance de todos, sin GLUTEN y sin LACTOSA, con ilustraciones y fotografías (15 entradas, 15 platos, 30 dulces). Simples, didácticas y sin dogmas, este libro de recetas invita al lector a alimentarse con alimentos que se acerquen lo más posible a sus orígenes y que no hayan sido sometidos a ningún proceso industrial. Nos invita a reflexionar sobre la forma en que nos alimentamos, eligiendo alimentos revitalizantes (verduras, ...

Vivir sin gluten

Libro Vivir sin gluten

La nutricionista Gemma Bes ofrece en este libro varios consejos y soluciones para tratar la celiaquía sin que el cambio de hábitos alimentarios altere por completo nuestra forma de vida. Bes también incide en temas como la detección de la enfermedad...

Olla De Cocción Lenta: 40 Recetas Para Mantenerte En Forma Y Saludable (Construir Músculo)

Libro Olla De Cocción Lenta: 40 Recetas Para Mantenerte En Forma Y Saludable (Construir Músculo)

Este libro te trae recetas saludables y muy recomendadas alrededor del mundo directamente a tu cocina, para comidas que no solo son buenas para tu salud, sino que son fáciles de cocinar y sobre todo deliciosas. No importa cual sea tu experiencia previa utilizando una olla de cocción lenta, no tendrás ningún problema recreando las recetas que hay en este libro. Incluso si nunca has conectado una olla de cocción anteriormente, este libro te garantizará el éxito si sigues las instrucciones de cada receta. También aprenderás los errores más comunes que se cometen al utilizar una olla de ...

Libros Recomendados 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas