Pan (Edición Actualizada 2018) / Bread. 2018 Updated Edition

Xavier Barriga es un reconocido panadero y escritor español, nacido en Barcelona, conocido por su profunda pasión por el arte de la panadería y su contribución a la gastronomía moderna. Con una trayectoria profesional que abarca más de dos décadas, Barriga ha logrado posicionarse como una de las figuras más influyentes en el mundo del pan, combinando técnicas tradicionales con innovaciones contemporáneas.

Desde una edad temprana, Barriga mostró interés por la cocina, influenciado por su familia y su entorno. Su primer contacto significativo con la panadería ocurrió en la adolescencia, cuando comenzó a trabajar en una panadería local. Esta experiencia inicial despertó su curiosidad y pasión por la elaboración del pan, lo que lo llevó a buscar formación más especializada en el campo. Así, decidió emprender un viaje que lo llevaría a aprender de los mejores maestros panaderos en diferentes partes de Europa.

Una de las características que destaca en la trayectoria de Xavier Barriga es su enfoque en la calidad de los ingredientes. A lo largo de su carrera, ha defendido la importancia de utilizar materia prima de alta calidad, lo que se traduce en productos no solo sabrosos, sino también saludables. Barriga ha viajado extensamente, investigando sobre las diferentes tradiciones panaderas y técnicas de fermentación, lo cual ha enriquecido su propia práctica y filosofía en la elaboración del pan.

En 2008, barriga abrió su propia panadería, “Xavier Barriga, el Taller del Pan”, en el corazón de Barcelona, un espacio que rápidamente se convirtió en un referente para los amantes del pan. Esta panadería no solo ofrece una amplia variedad de panes artesanales, sino que también es un lugar donde se imparten talleres y cursos de panadería, reflejando su compromiso con la educación y la difusión del conocimiento sobre el pan.

La obra de Barriga se extiende más allá de la panadería. Es autor de varios libros dedicados a la panificación, donde comparte sus recetas y técnicas, así como consejos prácticos para quienes deseen aventurarse en el mundo de la elaboración del pan en casa. Entre sus publicaciones más destacadas se encuentra “Pan de Calidad”, que ha sido aclamado por críticos y aficionados por igual, convirtiéndose en una guía esencial para los panaderos domésticos.

El éxito de Xavier Barriga no solo se mide por su reputación como panadero y autor. También ha participado en numerosos foros y eventos gastronómicos, donde ha compartido su experiencia y conocimiento sobre el pan. Su participación en conferencias y ferias ha hecho de él una figura significativa en la comunidad gastronómica, promoviendo la importancia del pan en la dieta mediterránea y su rol en la cultura alimentaria española.

En un mundo donde la industrialización de los alimentos ha llevado a una disminución de la calidad en la producción de pan, Barriga aboga por una vuelta a los métodos tradicionales y por la apreciación del pan como un alimento fundamental. Su enfoque en la fermentación natural y el uso de harinas de calidad ha inspirado a muchos a reevaluar su relación con el pan y su elaboración.

Adicionalmente, ha colaborado con diversas iniciativas y proyectos que buscan fomentar el consumo de productos locales y sostenibles, reafirmando su compromiso con el medio ambiente y la comunidad. Barriga cree firmemente que la panadería puede y debe ser un vehículo para la educación alimentaria y la promoción de hábitos saludables.

En resumen, Xavier Barriga es un referente en el mundo de la panadería, no solo por su habilidad técnica y su enfoque en la calidad, sino también por su dedicación a la enseñanza y la difusión de la cultura del pan. Su legado continúa creciendo, inspirando a nuevas generaciones de panaderos y amantes del pan en toda España y más allá.

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa. En este original libro encontrarás numerosos consejos y técnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan básico como el pan. Y qué mejor que hacerlo con imaginativas recetas de fácil preparación y sorprendentes resultados. Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradición, nos muestra cómo utilizarlo para preparar todo tipo de recetas: tostadas extrafinas, picatostes con crema de queso, o tostas dulces, como la tosta de miel y frutos secos. Date un capricho con el pudin de...

¿Quién no se dejaría seducir por una crujiente y esponjosa coca recién horneada? Más de 50 recetas de Xavier Barriga explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad. La coca es quizás la comida catalana más universal; además de ser habitual en todos los hogares y las pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo. Mezclando tradición e innovación, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con más de cincuenta recetas de cocas y tortas. Dulces,...

Sergio Fernández, el cocinero de TVE, rinde un merecido homenaje a la riqueza y diversidad gastronómica de nuestro país. Un recetario ordenado por regiones que recupera nuestras tradiciones y sabores de siempre. Hace quince años que Sergio Fernández viaja a lo largo y ancho de la geografía española explorando y descubriendo los secretos mejor guardados de cada cocina. Sabrosas carnes, pescados exquisitos, platos de cuchara e infinidad de consejos se reúnen en este libro para que tus platos luzcan como nunca. Sencillo, práctico, y organizado por regiones, es un recetario...

Aunque existen muchas publicaciones especializadas sobe las bebidas mexicanas, el presente libro plantea una nueva misión, porque trata de ofrecer un panorama histórico, además de recoger en una acuciosa búsqueda, toda la gama de bebidas del país, haciendo, de manera festiva, un aporte de viejos cócteles modificados con nuevas mezclas, tratando siempre de mostrar las bebidas más representativas.

Los mejores platos de la chef Marta Yanci por menos de 5 euros. Enseñar a comer bien en tiempos de crisis es el objetivo de Recetas por 5 euros, el programa de televisión de Canal Cocina en el que cocineros profesionales y de prestigio asumen el reto de plantear recetas con un presupuesto muy limitado. Utilizando productos cotidianos que se encuentran fácilmente en el supermercado, sus propuestas son la base de este sabroso recetario en el que se hace evidente que es posible cuidar y disfrutar la alimentación por poco dinero. En cada programa elaboran un menú consistente en dos platos...

Beach, cheese, gin, and mayonnaise are a selection of Menorca’s contributions to humanity that most often come to mind when thinking of this northern member of the Balearic Islands. But, like most everywhere in the Mediterranean, wine has been grown there off and on for centuries. In recent years, a handful of wineries have opened up, formed a “Vi de la terra” association in 2002, and have set about to produce unique wines from the islands. From the stony soils on Menorca are emerging wines full of island character and infused with the local herbal aromas that make Menorca such as a...