Calidad de servicios: el camino hacia la fidelidad del consumidor

Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidación de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigración y las migracines internas, la hibridación, el mestizaje o la masculinización de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones. En simultáneo, el presente volumen une los esfuerzos de los Altamirano, padre e hijo, por examinar...

Las industrias creativas en América Latina están en auge. A pesar de que la creatividad, la producción y la creación de valor en países como México y Colombia son un motor poderoso para el producto interno bruto, el porcentaje de representación de las mujeres en este sector de la economía sigue siendo un gran reto. Por este motivo, el presente libro, resultado de la colaboración entre investigadores de la Universidad de los Andes y el Tecnológico de Monterrey, estudia emprendimientos de mujeres en la región; reúne testimonios de empoderamiento femenino en industrias tales como el...

¿A qué obedecen los actos violentos individuales y colectivos? ¿Por qué cometen las personas atrocidades en tiempos de guerra? ¿Por qué recurren a la violencia con tanta facilidad las pandillas, las tribus y hasta los hinchas de fútbol? Wolfgang Sofsky busca la respuesta a estas preguntas en este libro. Argumenta que nuestra propensión a la violencia responde a una necesidad de reacción ante nuestra propia muerte, reacción que ha adoptado diferentes formas en el transcurso de la historia de la humanidad. Su amplio análisis abarca la caza de brujas, los combates de gladiadores, los...

Esta obra tiene como propósito delimitar el ámbito de la crónica, relacionar los elementos que han hecho posible la evolución de este género periodístico en América Latina y, sobre todo, reunir en un solo volumen sus diferentes dimensiones. Con ello se busca poner a disposición de estudiantes de pregrado, especialistas y lectores en general, información pertinente acerca de una de las formas del periodismo que de mejor forma puede dibujar una realidad o un hecho noticioso.