Tratamiento de textos para la maquetación. ARGP0110

This publication contains around 50 examples of good practices in sustainable development & management of tourism, collected from 31 countries.

Parte I. La industria del catering. Introduccion a la industria del catering. AlIMentos y sociedad. Influencias de las culturas etnicas. Parte II. AlIMentos y catering. Productos alimenticios. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y su conservacion. Desarrollo del producto. Quimica de la cocina. Planificacion de un menu. Compra, almacenamiento y control de los alimentos. Promocion, venta y atencion al cliente. Parte III. Tecnologia del catering. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informatica y el ...

Dos objetivos principales se persiguen en este trabajo: revisar y sistematizar los distintos componentes del pensamiento cepalino, y sobre esa base, criticarlo, señalando cuáles son y de qué dependen sus alcances y limitaciones. Contribuye así a aclarar las diferencias entre el modo de ver el subdesarrollo propio de dicho pensamiento y los puntos de vista alternativos derivados de la economía convencional.

¿Cuándo aparecen estos líderes infernales en nuestras vidas? ¿Cómo determinan nuestra forma de pensar? ¿Por qué se hacen dueños de las organizaciones y logran liquidarlas y en el camino arruinar a las personas que allí trabajan? En este nuevo libro, Andrés Hatum nos muestra que este tipo de líderes siempre está latente en nuestra sociedad y en las empresas. «Desde hace años Andrés Hatum analiza el liderazgo dentro de las organizaciones facilitando el reconocimiento de personalidades tóxicas o positivas. Aquí retoma el lado oscuro del poder, desnudando a los líderes...