Repositorio de Libros

Biblioteca Online de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

Manual de gastronomía molecular

Resumen del Libro

Libro Manual de gastronomía molecular

¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero dónde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche? Muchos creen que la gastronomía molecular es una mezcla de arte, marketing y experimentación sin límites, un depósito de recetas extravagantes para deconstruir un plato y reconstruirlo con texturas y colores capaces de sorprender los sentidos. Sin embargo, y más allá de los modernísimos restaurantes donde la estrella es el nitrógeno líquido, esta disciplina trata de entender ni más ni menos que la ciencia escondida detrás de las recetas más cotidianas. En estos días en que hay libros de cocina para todos los gustos, un texto que nos explique las transformaciones y reacciones de los alimentos es un soplo de aire fresco y culinario que los cocineros y cocineras, profesionales y amateurs, sabrán agradecer. Este Manual de gastronomía molecular se mete de lleno en la química y la física de los alimentos y de sus mezclas, y no deja pan sin levadura, papa sin almidón, bife de chorizo sin colágeno, al tiempo que nos inicia en los misterios de las espumas de yemas, en la acción de las proteínas, la fragilidad de la mayonesa y la cocción del arroz perfecto. También podremos experimentar con la consistencia de un huevo duro, lograr las claras batidas a nieve con el mayor volumen que hayamos imaginado o descubrir si realmente vale la pena sellar un trozo de carne antes de ponerlo en el horno. Mención especial merece la sección "Las preguntas de la libretita", que resuelve las dudas que cualquier cocinero se planteó alguna vez: cuándo es conveniente salar la carne, cuánto tiempo se cocinan los calamares, cómo se logra una pechuga jugosa, por qué se forma nata en la crema pastelera, cuál es el mejor aceite para freír y qué cantidad conviene usar, y muchas más.

Más detalles de libro

Tñitulo Secundario : El encuentro entre la ciencia y la cocina

Cantidad de páginas 224

Autor:

  • Mariana Koppmann

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.2

84 Valoraciones Totales


Biografía de Mariana Koppmann

Mariana Koppmann es una escritora y artista contemporánea argentina, conocida por su trabajo en el ámbito de la literatura juvenil y la ilustración. Nacida en Buenos Aires, su pasión por las letras y el arte comenzó desde temprana edad, influenciada por la rica tradición cultural de su país y la vasta literatura en lengua española.

Desde su infancia, Koppmann mostró un interés notable por la lectura y la escritura, lo que la llevó a desarrollar su propio estilo narrativo. Se formó en diferentes talleres de escritura y arte, donde pudo explorar sus habilidades y profundizar en su amor por las historias. Su enfoque se centra en la creación de mundos imaginativos y personajes memorables, a menudo reflejando su visión única del mundo que la rodea.

Una de las características más destacadas de Koppmann es su habilidad para conectar con un público joven. Su obra abarca temas relevantes y significativos para adolescentes y jóvenes adultos, lo que le ha permitido cultivar una amplia base de lectores. A través de sus narrativas, aborda cuestiones como la identidad, la amistad, el amor y las adversidades, proporcionando un espacio seguro para que los jóvenes se identifiquen y reflexionen sobre sus propias experiencias.

Entre sus obras más reconocidas se encuentra "El último verano de chicas", una novela que captura la esencia de la juventud y los desafíos que enfrentan los adolescentes al ingresar a la adultez. En esta obra, Koppmann explora las relaciones interpersonales y los dilemas emocionales de sus personajes, creando una conexión genuina con su audiencia. La autora logra plasmar con maestría las inseguridades y los sueños de sus protagonistas, lo que ha resonado profundamente entre sus lectores.

Además de su trabajo como escritora, Mariana Koppmann también se dedica a la ilustración, aportando un toque visual distintivo a sus libros. Sus ilustraciones no solo complementan las narrativas, sino que también cuentan sus propias historias, enriqueciendo la experiencia de lectura. Esta fusión de palabras e imágenes ha sido bien recibida por críticos y lectores por igual, lo que ha permitido a Koppmann destacarse en el ámbito de la literatura y la ilustración juvenil.

A lo largo de su carrera, Koppmann ha sido reconocida con diversos premios y menciones por su contribución a la literatura juvenil en Argentina y en el extranjero. Su estilo fresco y su perspectiva única han atraído la atención de editoriales y festivales literarios, consolidándola como una voz importante en la literatura contemporánea.

Mariana Koppmann también mantiene una presencia activa en las redes sociales y plataformas digitales, donde comparte su proceso creativo, consejos de escritura y reflexiones sobre la importancia de la lectura. Su conexión con los jóvenes se extiende más allá de sus libros, fomentando un diálogo abierto sobre la literatura y su poder transformador.

En resumen, Mariana Koppmann es una escritora y artista multifacética que ha logrado impactar el mundo de la literatura juvenil con su enfoque sincero y creativo. Su habilidad para entrelazar historias cautivadoras con ilustraciones evocadoras la distingue en el panorama literario contemporáneo y, sin duda, dejará una huella perdurable en las generaciones venideras.

Más libros de Cocina

Nuestros menús

Libro Nuestros menús

Elaborar un menú, combinar platos para distintas ocasiones o comensales y organizar la compra pueden resultar tareas fastidiosas incluso si contamos con cierta experiencia en la cocina. Esta nueva entrega de Inés Ortega y Marina Rivas para la serie 1080 Nuevas ideas de cocina quiere convertirse en una guía práctica y creativa que nos abre mil maneras de preparar propuestas diferentes, apetecibles, saludables y equilibradas. Con introducciones claras sobre qué elementos debe contener un menú completo, cómo poner la mesa, cuáles son los conocimientos elementales de protocolo o cómo...

LAS TRAMPAS DEL AMOR

Libro LAS TRAMPAS DEL AMOR

Nos adentramos en el apasionante mundo de Marins, que se pregunta: '¿Por qué muchas relaciones fracasan?, puedes pensar que la chispa se ha agotado, pero la verdad es que nadie nos ha enseñado lo que de verdad es amar. Y necesitamos reaprender lo que es el amor de verdad. Entonces, ¿qué es el amor? Es la sensación de saltar al vacío, de éxtasis, el amor no te hace sumiso, al contrario, es esmero y agrado. Estamos bombardeados por canciones donde lo único que se expresa es un amor sufrido, como si para amar hubiera que padecer y renegar tu vida'. Platón declara: ?el cielo se mueve...

Las recetas de Sascha Fitness

Libro Las recetas de Sascha Fitness

Recetas originales, deliciosas y saludables de la gurú latinoamericana del fitness Nunca antes había sido tan fácil y delicioso llevar un estilo de vida saludable como con esta práctica guía. La primera edición de Las recetas de Sacha Fitness se publicó hace 10 años y, desde entonces, se ha convertido en un clásico de la nutrición. Para conmemorar esta década, Sascha trae a sus seguidores esta edición renovada, con 30 % más de recetas que el libro original. En estas páginas, el lector encontrará recetas de desayunos, sopas, acompañamientos, proteínas, ensaladas, postres y...

El libro de cocina completo de la dieta Dash en español / The complete Dash diet cookbook in Spanish

Libro El libro de cocina completo de la dieta Dash en español / The complete Dash diet cookbook in Spanish

La dieta Dash se enfoca en una dieta rica en nueces, vegetales, frutas ricas, lácteos bajos en grasa, carnes magras y muchos granos integrales, por lo que es muy fácil de seguir. La principal preocupación de las dietas Dash es disminuir la ingesta de sodio de sus usuarios. El estadounidense promedio consume hasta 3400 mg de sodio al día, más de mil miligramos de lo que sugieren las Pautas dietéticas para los estadounidenses, y casi dos mil miligramos más de lo que recomienda la American Heart Association (Mayo) Este es un problema importante y está causando todo tipo de problemas de...

Libros Recomendados 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas