La cocina peruana

La historia en breve

La Cocina Peruana: Análisis semántico del léxico de la cocina en la lengua quechua, libro del lingüista Julio Calvo Pérez, analiza el léxico quechua ligado a las artes culinarias en un afán por comprender orígenes y reconstruir pasados a través de testimonios escritos. Calvo, reconoce pues los senderos de la alimentación y la cocina, presentando significados, describiendo productos, las técnicas de preparación y conservación, así como las comidas, bebidas y panes que conforman el mestizo yantar. Se trata, en resumen, de un trabajo metodológicamente pulcro y sistemático que nos abre los ojos ilustrándonos en los conceptos cocineriles más significativos del runa simi. Paralelamente, y en la medida de lo posible, el autor nos brinda en los apéndices, interesantes vocabularios que incluyen tanto léxico castellano como quechua y su correspondencia entre sÍ, así como “algunos préstamos culinarios del castellano al quechua”.

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