Repositorio de Libros

Biblioteca Online de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos

Resumen del Libro

Libro Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos

Innovar puede identificarse como la mejora en las formas en que las industrias producen y comercializan cosas, por ejemplo, cambios de productos, modificaciones en los procesos, nuevas formas de organización de la empresa o de distribución de sus productos. En particular en las empresas dedicadas a procesar alimentos la innovación puede aparecer en diferentes niveles: Los ingredientes novedosos (para sustituir o disminuir grasa, azúcar, sal en las formulaciones, adición de antioxidantes) y la forma en que se obtienen o se incorporan a un alimento (en nanoemulsiones, microencapsulados, etc.) buscando la facilidad de uso, la sustentabilidad del proceso, el aprovechamiento de características bioactivas, la maquinaria que se utiliza o las condiciones a que se somete un alimento. Las nuevas formas de comercialización (redes sociales, tiendas especializadas, etc.) y el surgimiento de nuevos grupos de mercado por las tendencias de alimentación (vegetarianos, veganos, deportistas, consumidores de productos orgánicos, etc.) son también fuentes de innovación. En realidad la innovación dentro de la ingeniería en alimentos aparece en todos los campos y permite y genera la necesidad de interacción de diversos especialistas para obtener los resultados deseados: alimentos que duren más, con mejor calidad, con cualidades específicas, acordes a los nuevos mercados, a los consumidores que quieren un producto tradicional pero con la incorporación de las ventajas de la tecnología para mantenerlo dentro de su estilo de vida. Este libro tiene una muestra de las muchas formas que tiene la ciencia de los alimentos para innovar en la ingeniería de alimentos, siempre con el objetivo último de satisfacer a los consumidores, aportando desde las diversas vertientes en que un alimento puede ser estudiado, aun en la formación de los profesionales en esta área.

Más detalles de libro

Cantidad de páginas 288

Autor:

  • María Eugenia Ramírez Ortiz

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

Descargar Ebook

Valoración

Popular

4.6

14 Valoraciones Totales


Más libros de Tecnología

La formación como herramienta en prevención de riesgos laborales y salud laboral

Libro La formación como herramienta en prevención de riesgos laborales y salud laboral

Abordamos la normativa mas destacada sobre la formacion en prevencion de riesgos laborales y salud laboral desde la Ley de Prevencion de Riesgos Laborales hasta la Estrategia Espanola de Seguridad y Salud en el Trabajo 2007-2012. Asi como la elaboracion de un plan de formacion en el ambito de la empresa y la Administracion, con todos los elementos que lo componen, centrandonos finalmente en la unidad formativa.

Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria

Libro Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria

CONTENIDO: Introduccion a los problemas de balance de materia y energia en la industria alimentaria.- Variables y magnitudes fisicas.- Balances de materia y energia -breve resumen teorico-.- Balances de energia en equipos de transferencia de calor.- Balances de procesos de mezclado y evaporacion.- Balances con vapores condensables.- Balances en extraccion solido-liquido y en cristalizacion.- Balances con reaccion quimica.

Líneas y Filtros Eléctricos

Libro Líneas y Filtros Eléctricos

CONTENIDO: Introduccion.- Las ecuaciones diferenciales de las lineas electricas.- Calculo de las condiciones de transmision de senales por lineas de comunicacion.- Lineas multiconductoras.- Parametros de transmision de los circuitos electricos considerados como cuadripolos.- Circuitos electricos con caracteristicas frecuenciales asignadas.- Filtros electricos.- Caracteristicas temporales y operacionales de un circuito y sus aplicaciones.- Regimenes transitorios.-00 El metodo de las envolventes.- Circuitos electricos bajo acciones estacionarias.

Cambio climático - Manual práctico para la pesca artesanal y la acuicultura a pequeña escala en Chile - Edición revisada

Libro Cambio climático - Manual práctico para la pesca artesanal y la acuicultura a pequeña escala en Chile - Edición revisada

Los efectos del cambio climático ya son evidentes, y dada la vulnerabilidad del sector pesquero artesanal y de la acuicultura a pequeña escala, resulta urgente tomar acciones que contribuyan a mitigar su impacto y desplegar acciones que contribuyan a mejorar la capacidad de adaptación de estas comunidades frente a este escenario. En este contexto, Chile trabajó en la elaboración de un Plan de Acción Nacional de Cambio Climático, el cual incluyó el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático Para Pesca y Acuicultura que dio origen a este proyecto, denominado “Fortalecimiento de ...

Libros Recomendados 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas