Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass
Resumen del Libro

ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.
Más detalles de libro
Tñitulo Secundario : Toxicología alimentaria
Cantidad de páginas 22
Autor:
- Adela LÓpez D3e Cerain Salsamendi
- Ana Gloria Gil
- José Bello Gutiérrez
Categoría:
Formatos Disponibles:
MOBI, EPUB, PDF
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