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Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass

Resumen del Libro

Libro Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass

ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.

Más detalles de libro

Tñitulo Secundario : Toxicología alimentaria

Cantidad de páginas 22

Autor:

  • Adela LÓpez D3e Cerain Salsamendi
  • Ana Gloria Gil
  • José Bello Gutiérrez

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

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